Branta sluttningar med vinrankor där de lokala druvorna frodas kännetecknar Alsace. Fyra ädla druvor är Riesling, Pinot Gris, Muscat och Gewurztraminer.

Så här års blir jag ofta sugen på Choucrote Garnie, alltså den berömda surkålsgrytan från Alsace. Choucrote betyder surkål, det är vitkål som fermenterats med hjälp av mjölksyrabakterier. Processen gör att kålen håller sig bättre och har högre näringsvärde än färsk. Om man inte har förberett sig och gjort egen surkål, som är mycket enkelt, så finns det att köpa på burk.

Garnie betyder ”tillbehör”. Det går bra att servera vad man vill så länge det är kött och charkuterier vi talar om, en korv och något rökt får gärna vara med. Sist en klick dijonsenap så är man hemma.

Det är en gammal sanning att det lokala passar bäst ihop

Vinet jag serverar till är självklart Alsace, det är en gammal sanning att det lokala passar bäst ihop. Så även om det är kött med i Choucrote är kombinationen med exempelvis en frisk riesling oslagbar.

Alsace är berömt för sina vita viner som ofta är druvrena och benämns med druvans namn. Det finns fyra ädla druvor; Riesling, Pinot Gris, Muscat och Gewurztraminer, om man blandar dem kallas det edelzwicker.

Här är några favoriter:

2016 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrike150 kr, nr 2639
Kungen av druvor brukar riesling kallas för. Det är förståeligt med den eleganta syran, generösa frukten och den trevliga oljigheten i texturen. Trimbach Riesling är en trotjänare och säkert kort.

2018 Hugel Gentil, Alsace, Frankrike, 119 kr, nr 2108
Detta är en edelzwicker, eller gentil som det också kallas. Hälften består av blandning av de fyra ädla druvorna och andra hälften av pinot blanc. Resultatet blir ett lite blommigare vin med fin frukt, syra och aromatisk ton. Ett perfekt allroundvin om man inte är sugen på Choucrote.

Rött vin produceras också i Alsace, den enda tillåtna druvan är pinot noir. Vill man hellre ha rött vin till Choucroten passar detta utmärkt.

2017 Gisselbrecht Pinot Noir Tradition, Alsace, Frankrike 139 kr, nr 2192
Friskt med ung frukt. Typiska smaker för pinot noir som jordgubbar, kryddor, svarta vinbär och hallon.