Vinkrönikan, Sanna Aspberg

Här är de mysigaste rödvinerna i höstrusket

Så kom den tillslut - den mörka perioden, då det går bra att tända ljus mitt på dagen, elda brasa och koka långkok. Det ÄR mysigt! Och det bästa av allt är att nu är det rödvinets tid. Innan maten, i maten till maten och efter maten. Det är så passande hela tiden och alltid på hösten.

Vi svenskar har sedan länge föredragit rött vin – inte så konstigt med vårt långa vinterhalvår (varför heter det ”halvår”? Känns som 10 månader!) I våra kök serverar vi gärna rödvinsvänlig mat. Tänk vilt, lamm, rotfrukter, grytor, ostar och kallskuret. Det passar också bra med rött vin till många fiskrätter, det hänger på tillagningssättet och tillbehören. Och kraftfullheten i vinet såklart, lätta röda viner är utmärkta till fiskrätter.

I Norge är det sen gammalt att servera Bordeaux-vin till torsk, det är egentligen en gammal sägen som troligen inte praktiseras så ofta idag. Om du serverar Bordeaux-vinet väl kylt skulle det kunna fungera men då finns det så många andra kombinationer som är godare.

Röda viner som passar till smakrika fiskrätter:

  • 2016 Noble Vines 667, Pinot Noir, Kalifornien, USA Pris 119:- Artikelnummer: 6611. Mycket fruktigt med härlig kryddighet och lite fat. Inslag av hallon, jordgubbar, peppar och choklad. Perfekt till smakrika fiskrätter men också till grillad kyckling och vegetariskt.
  • Beaujolais Royal, Beaujolais, Bourgogne, Frankrike Pris 79:-Artikelnummer: 5408. Gammal klassiker på Systembolaget som håller än. Lätt, fruktigt och bärigt. Servera gärna svalt till en god fiskrätt.

Goda exempel från Rioja:

Lamm och Rioja eller Bordeaux är också en klassisk kombination. Om lammrätten är klassiskt tillagad med rosmarin och vitlök, till exempel en stek är den mjuka Riojan perfekt till.

  • 2014 Baron de Ley Reserva, Rioja, Spanien Pris 119:- Artikelnummer: 2525. Mjukt men fylligt med rund frukt. Sammetslent och mustigt med härlig vaniljton från faten. God och lång eftersmak av mörk körsbärschoklad.
  • 2008 Conde de Valdemar Gran Reserva, Rioja, Spanien Pris 149:- Artikelnummer: 12601. Klassisk Rioja-stil, mogen och mjuk frukt med den karaktäristiska dill-doften. Balanserad, kryddig och rund fatkaraktär. Inslag av torkade fikon, höstlöv, tobak och choklad.

Bra röd Bordeaux:

Om jag gör en gryta eller lammfärsbiffar med chèvre och tomatsås kan det vara gott med ett kraftigare vin, där kommer Bordeaux bra in i bilden. Generellt stramare frukt än Rioja men med en elegans som är svårslagen.

  • 2015 Château Grand Renom, Bordeaux, Frankrike Pris 150:- Artikelnummer: 75687 (Beställningssortimentet). Mycket trevligt vin från ett ”dyrt” område till rimligt pris. Fruktigt och medelfylligt med toner av röda bär, körsbär, kaffe, tobak, kakao, vitpeppar och violer-allt man kan önska sig från Bordeaux utan att betala för mycket.

Det land som svenskar gillar mest är Italien, det är det land som säljer absolut mest på systembolaget. Lite vardagslyx till höstens alla Pasta Bolognese:

  • 2015 Villa Antinori, Toscana, Italien Pris 150:- Artikelnummer: 2300. Elegant vin från Toscana som håller vad det lovar. Balanserad smak med fin frukt. Toner av bär, katrinplommon, mörk choklad och espresso. Fin fatkaraktär i bakgrunden.

Godingar från Nya Världen:

Sen vill jag slå ett slag för några områden från ”Nya Världen”, alltså alla länder utanför Europa. Dessa vinländer har inte lika fint anseende som de klassiska länderna och får alltid jobba lite i motvind för att bevisa att de också kan producera kvalitet. Just det har medfört att de ofta är innovativa, noggranna och framför allt lyhörda för marknaden och förbättringar. Argentina är exempelvis ett riktigt ”köttland”. Djupt rotad tradition av köttproduktion och en superb rödvinsproduktion.

  • 2017 Trapiche Malbec Oak Cask, Cuyo, Mendoza, Argentina Pris 89:- Artikelnummer: 16554. Kraftfullt vin på Malbec-druvan som inte låter skämmas för sig. Smakrikt och fruktigt vin med inslag av mörka bär och vanilj. Kryddig eftersmak av rostade fat.
  • 2016 Yalumba Organic Shiraz, South Australia, Australien Pris 129:- Artikelnummer: 70511 (Beställningssortimentet). Varmt och kryddigt vin på Australiens ”egna” druva Shiraz. Medelfylligt, mycket fruktigt och trevliga toner av eukalyptus.
  • 2017 Porcupine Ridge Syrah, Western Cape, Coastal Region, Swartland, Sydafrika Pris 99 :- Artikelnummer: 22996. Massor av frukt och kryddor. Fylligt och smakrikt med trevlig fatkaraktär. Goda smaker av hallon, lakrits, vitpeppar och lite rosmarin.

Toppnyheter

Välj organisation

Få nyheter från den organisation du väljer