Johan Nilsson/TT / TT NYHETSBYRÅN
Halloumidebatten

Halloumidebatt gav uppsving på gårdsmejerier

Den gnissliga, salta osten halloumi från Cypern fick en liten knäck i sommar, när begreppet halloumiskam plötsligt myntades. För de svenska gårdsmejerier som tillverkar en egen variant av osten sköt efterfrågan samtidigt i höjden.

– Det har varit helt galet. Det har blivit ett sådant uppsving att kunderna betalar fyra gånger mer i pris för denna än vad den cypriotiska osten kostar. De köper så gigantiskt mycket, säger Maria Tuvesson Lindgren på Soldattorpets mejeri i Hyby, ett par mil utanför Malmö.

I dag ska hon och maken Carlos tillverka 250 nya ostar på färsk komjölk från en gård fem kilometer bort. Redan innan arbetspasset inleds är ostarna tingade av sugna kunder.

– Det är sålt innan vi har gjort det, vi skulle ha kunnat göra hur mycket som helst.

Alternativ till kött

Den cypriotiska halloumins popularitet kopplas ofta till den vegetariska trenden. Sommartid fungerar den som ett laktovegetariskt alternativ till kött eller fisk på grillen.

I juni rapporterade Dagens Nyheter att det finns risk för brist framöver, eftersom även konsumenter i Tyskland, Frankrike och Storbritannien börjat få upp ögonen för halloumin och mjölken på Cypern inte kommer att räcka till för att mätta efterfrågan.

Men så, i början av juli, myntades plötsligt begreppet halloumiskam i Sverige sedan medier uppmärksammat att Cypern har högst antibiotikaanvändning i hela Europa inom djuruppfödningen.

Bara några dagar senare skrev forskare från Sveriges Lantbruksuniversitet i en debattartikel att merparten av antibiotikan inom djuruppfödningen på Cypern används till behandling av gris och hönsfågel och därför inte kan kopplas till just halloumi, som görs på mjölk från kor, får och getter.

Viss minskning

Men halloumilarmet satte ändå avtryck.

Ica såg en viss nedgång i försäljningen i juli, både jämfört med juni i år och jämfört med juli förra året.

Hos Axfood tappade den cypriotiska osten lite i volym i juli, men det kan delvis ha berott på nedsatt pris på annan grillost. Även Bergendahls uppger för TT att försäljningen av halloumi stannat av något.

Enligt Coop minskade halloumiförsäljningen under den tid som rapportering pågick, men återgick sedan till en försäljning i paritet med tidigare år.

Började ringa

Störst effekt fick halloumidebatten på de små gårdsmejerierna.

– Den helgen började det ringa hos alla, även från restauranger och detaljhandel. Försäljningen har gått upp så mycket att vi knappt kan tillverka så att vi möter efterfrågan, säger Linda Elvingsson, Sveriges Gårdsmejerister.

I början av året registrerade föreningen det varumärkesskyddade namnet eldost och Linda Elvingsson uppskattar att mellan 20 och 30 gårdsmejerier nu säljer sin grillost under det namnet.

Luftfuktigheten och temperaturen på Soldattorpets mejeri stiger till något som börjar likna ångbastu när eldosten tillverkas.

– Jag är redan jättesvettig, säger Maria Tuvesson Lindgren.

– Osten väntar inte på dig – låter du den vänta blir det misslyckat, säger hon samtidigt som hon rör runt i den gryniga ostmassan.

Hett dopp

När rätt temperatur uppnåtts fiskas osten upp och läggs i formar för att pressas. Carlos hjälper till att tömma ut vassle ur den jättelika byttan. Den hettas sedan upp till 80 grader på kokplattor i rummet intill, innan den hälls tillbaka till byttan där de färdigformade ostbitarna ska få sig det sista heta dopp som ger osten dess karaktäristiska konsistens.

Trots den stora efterfrågan tänker de inte expandera.

– Vi är småskaliga och vi vill hålla på med mathantverk. Men det är klart, hade man velat satsa på att bara göra detta så hade man kunnat försörja sig på det. Men vi vill göra andra ostar också, säger Maria Tuvesson Lindgren.

Halloumi, grillost och eldost

Halloumi tillverkas traditionellt på Cypern av fårmjölk. Numera görs den även av get- och komjölk. Namnet halloumi är varumärkesskyddat.

Det finns flera svenska motsvarigheter som har olika namn, exempelvis stekost och grillost. Föreningen Svenska Gårdsmejeristers medlemmar kan använda namnet eldost, som är varumärkesskyddat.

Eldosten kan tillverkas av mjölk från ko, får, get eller buffel, alternativt en blandning av dessa.

Till att börja med tillsätts syrakultur och löpe till mjölken, som sedan hettas upp. I nästa steg avskiljs vasslen, så att bara ostmassa blir kvar. Den läggs i mindre burkar utformade som silar. Osten pressas och får sin form.

Vasslen sparas och värms upp till 80 grader och sedan läggs ostbitarna tillbaka igen. När osten uppnått 72 grader i mitten är den pastöriserad.

Osten kan sedan torrsaltas och säljas färsk. På Cypern är det också vanligt att osten lagras i saltad vassle.

Källor: Nationalencyklopedin och Svenska Gårdsmejerister

Toppnyheter

Donald Trump. Arkivbild. Evan Vucci / TT NYHETSBYRÅN
Anklagelserna mot Trump

Majoritet av amerikanerna tror att Trump är skyldig

63 procent av den amerikanska befolkningen är antingen säkra på eller finner det troligt att president Donald Trump har gjort sig skyldig till någon form av brott, rapporterar Washington Post och hänvisar till en undersökning gjord av Pew research center.

Svaren skiljer sig dock beroende på vilket parti man sympatiserar med.

Bland republikanska väljare är det bara runt en av tre som tror att Trump brutit mot lagen och 59 procent av dessa anser att han ändå borde få sitta kvar.

9 min
Adam Schiff inför dagens förhandlingar.  Mary Calvert / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Schiff: Trump kan fuska i nästa presidentval

Donald Trump missbrukade sin makt som president när han försökte få Ukraina att påverka det amerikanska presidentvalet – och när han blev påkommen försökte han stoppa utredningen av sina egna handlingar. Det var budskapet från Adam Schiff, som leder Demokraternas riksrättsåtal mot Trump, när han i dag började lägga fram sin sak i senaten.

Schiff avfärdade också republikanernas argument att saken borde avgöras av det amerikanska folket i det kommande valet istället för genom riksrätt.

– Presidentens misskötsel kan inte avgöras vid valurnan eftersom vi inte kan vara säkra på att valet kommer att avgöras på ett ärligt sätt, sa Schiff.

Igår 19:50
Joe Biden möter väljare. Al Drago / GETTY IMAGES NORTH AMERICA
undefined

Biden vägrar vittna i utbyte mot Vita huset-toppar

Joe Biden går inte med på att bli en del av ett ”vittnesutbyte” med republikanerna under den pågående riksrättsprocessen mot Donald Trump. Det meddelande han på onsdagen, skriver Washington Post.

Det har tidigare spekulerats i att demokraterna skulle låta den tidigare amerikanske vicepresidenten och nuvarande demokratiske presidentkandidaten Biden vittna i utbyte mot att republikanerna låter någon tung företrädare från Vita huset göra det.

– Vi ska inte göra det här till en fars eller politisk teater. Jag tänker inte vara en del av något sådant, sa Biden vid ett framträdande i Iowa.

Igår 22:16
Läs mer om Anklagelserna mot Trump
Människor i Peking bär ansiktsmasker för att skydda sig. NICOLAS ASFOURI / AFP
Sjukdomsutbrottet i Kina

Tre forskarlag arbetar på vaccin mot nya viruset

Tre olika forskarlag arbetar på att få fram ett vaccin mot det coronavirus som just nu härjar i Asien, skriver AFP. Richard Hatchett som leder Coalition for Epidemic Preparedness Innovations, sa under ett framträdande i Davos i dag att han hoppades att kliniska tester av ett vaccin ska kunna ske till sommaren.

– Målet är att utveckla vaccin mycket fort, sa Hatchett.

Han påpekade att även om virusutbrottet har avstannat till sommaren är det en stor fördel att ha ett vaccin på plats inför framtiden.

1 tim
Tågpersonal mäter kroppstemperaturer på passagerare i Hangzhou. China Daily CDIC / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Analys: Viruset är värsta tänkbara för Kinas ekonomi

För Kina är det mystiska sjukdomsutbrottet värsta tänkbara scenario, skriver CNN:s Pekingbaserade reporter Sherisse Pham i en analys.

Landets ekonomi tog hårt stryk efter handelskriget mot USA och nu hade myndigheterna hoppats på en konsumtionsfrisk framtid. Men i stället har Pekings stora nyårsfirande ställts in och trots att helgen som kommer är årets största reshelg i Kina uppmanas nu miljontals resenärer att i stället stanna hemma. Många flyg- och tågbolag erbjuder gratis avbokning. Allt detta på bara några dagar.

Redan nu oroas investerare av hur Kinas växande reseindustri ska påverkas av virusutbrottet. Pham konstaterar att om kinesiska myndigheter inte lyckas stoppa spridningen av sjukdomen kan effekterna på lång sikt bli riktigt tuffa.

4 tim
Kinesiskt Ikea. STR / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Ikea stänger varuhus i Wuhan efter virussmittan

Ikea har tvingats stänga sitt varuhus i kinesiska Wuhan på order av myndigheter. Orsaken är coronaviruset som på kort tid har dödat minst sjutton personer i regionen. Det uppger Ikeas presskontakt Jon Egerlid för SvD Näringsliv.

Möbeljätten uppges ha 500 anställda i Wuhan. De uppmanas nu att stanna hemma med bibehållen lön i fjorton dagar, vilket är den längsta inkubationstiden för viruset. Hur länge varuhuset tvingas hålla stängt är oklart.

Wuhan är en av tre kinesiska städer som har suttits i karantän för att förhindra spridning av viruset.

1 tim
Läs mer om Sjukdomsutbrottet i Kina
Jan Tore Sanner. Terje Pedersen / TT NYHETSBYRÅN
Norska regeringsbildningen

Källor: Han tar Jensens plats som finansminister

Jan Tore Sanner (Høyre) väntas bli ny finansminister i Norge, enligt uppgifter till NRK och Dagens Næringsliv.

Utnämningen väntas offentliggöras av statsminister Erna Solberg på fredagen, tillsammans med en lång lista ministerbyten, både nya och gamla namn. Fremskrittspartiets ledare Siv Jensen hade posten tidigare. Efter att FRP lämnade regeringen i veckan bildar Høyre, Venstre och Kristelig Folkeparti minoritetsregering, men väntas söka fortsatt stöd från FRP i Folketinget.

Sanner är i dag utbildningsminister.

5 min
Monica Mæland och Sveinung Rotevatn. TT
undefined

Nya ministernamn läckta – Norges regering stuvas om

Monica Mæland (Høyre) blir Norges nya justitieminister när luckorna efter Fremskrittspartiet ska täppas igen, uppger källor för Bergens tidning och Aftenposten. Jan Tore Sanner (Høyre) väntas bli finansminister och Sveinung Rotevatn (Venstre) blir klimat- och miljöminister, uppger källor för Dagens Næringsliv och NRK.

Det arbetas intensivt med att fylla luckorna i den norska regeringen efter att Fremskrittspartiet lämnade tidigare i veckan, skriver NRK, som fått en lista med nya namn som bekräftats av flera källor nära processen.

Statsminister Erna Solberg planerar att offentliggöra ändringarna i regeringen på fredagen klockan 11, skriver NRK.

1 tim
Partiledarna i det nya regeringssamarbetet. Bendiksby, Terje / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Analys: En bragd av Solberg – men något viktigt saknas

När det nya norska regeringssamarbetet presenterades på torsdagskvällen var det med en känsla av att den riktiga entusiasmen och samarbetsviljan mellan de fyra partierna saknades, skriver NRK:s politiska kommentator Lars Nehru Sand i en analys.

”Om nivån de bästa dagarna inte är högre än det vi såg i dag varslar det om hur låg den kan bli de sämsta dagarna”, skriver han.

Hans slutsats är att sammanhållningen i den nya fyrklövern kan bli ett problem under åren fram till stortingsvalet 2021, men att det också är en bragd att Erna Solberg fått ihop samarbetet över huvud taget.

SVT:s Marie Nordstrand skriver att just Solberg är samarbetets stora vinnare. Enligt Nordstrand är Solberg den enda som kan vara nöjd med den kompromiss som nåddes i den känsliga abortfrågan där varken kristdemokratiska KRF eller liberala Venstre fick helt som de ville.

17 jan 2019
Läs mer om Norska regeringsbildningen
ERIK MÅRTENSSON / TT / TT NYHETSBYRÅN
Diskussionen om LAS

Uppgifter: Upp till sex personer kan komma att undantas turordningen

Vid uppsägning av arbetsbrist ska arbetsgivare kunna göra upp till sex undantag från turordningsreglerna, erfar sajten Arbetsvärden som har tagit del av uppgifter om Las-utredningen.

Enligt uppgifterna som Arbetsvärlden tagit del av ska enligt utredningsdirektiven den svenska partsmodellen värnas om och för att ha rätt till undantagen måste arbetsgivaren ha avsatt medel till kompetensutveckling av anställda.

1 tim
Karl-Petter Thorwaldsson och Mattias Dahl. TT
undefined

Uppsägningar en fråga som skaver i las-förhandlingar

Fack och arbetsgivare är överens om huvuddragen kring en förändrad arbetsrätt, skriver TT. Men en fråga som troligen kommer att behöva diskuteras vidare är om det ska bli lättare att säga upp anställda. Flera fackförbund har varit kritiska mot LO som man menar har vikt sig för mycket.

LO-basen Karl-Petter Thorwaldsson håller inte med utan påpekar att det även framöver kommer att krävas ”saklig grund” för uppsägning.

Svenskt Näringslivs förhandlingschef Mattias Dahl säger å sin sida att det måste bli lättare att säga upp anställda som ”inte fungerar på arbetsplatsen”.

– Det behöver bli mer förutsägbart och billigare, säger Dahl.

19 dec 2019
Läs mer om Diskussionen om LAS
Simon Rehnström/SvD/TT / TT NYHETSBYRÅN
Den turbulenta bomarknaden

Storbanker om priserna på bomarknaden: ”Det kan bara gå uppåt”

Priserna på bostäder väntas stiga, trots lågkonjunktur. Det spår flera storbanker enligt konjunkturrapporter som DI tagit del av.

”Vi räknar med att bostadspriserna kommer att stiga med 5 procent per år de närmaste åren, ungefär den takt vi ser nu”, säger Andreas Wallström, chefsekonom på Swedbank, till DI.

Låga bostads räntor, hög sysselsättning, skattesänkningar och en växande befolkning menar Andreas Wallström är faktorer som gör att bostadspriserna kan fortsätta stiga.

Även bostadsbyggandet väntas öka något, vilket också bidrar till högre priser, skriver DI.

1 tim
Mäklaren Ellen Ingman diskuterar objekt med kollegan Fanny Strand Claudio Bresciani / TT
undefined

Undersökning: Mäklarna vill sluta jobba på söndagar

Sex av tio mäklare i Sverige vill se färre söndagsvisningar, skriver TT och hänvisar till en enkät som svenska mäklarsamfundet gjort med sina medlemmar.

Tidigare har mäklarna uppgett att arbetstiderna är ett problem.

– Många uppger att de vill sluta är för att det är svårt att kombinera familjeliv. När du är i 30–40-årsåldern och får småbarn är det svårt att få ihop det, säger Mäklarsamfundets vd Björn Wellhagen.

Ellen Ingman, mäklare vid Bjurfors, uppger för TT att hon jobbade 35–40 helger under 2019.

– En idé vore till exempel två kvällsvisningar på vardagar kombinerat med en lunchvisning sedan får helgerna vara ett undantag, säger hon.

Idag 06:08
Läs mer om Den turbulenta bomarknaden
Brittiska drottningen. CHRIS RADBURN / TT NYHETSBYRÅN
Brexit - förhandlingarna

Drottningen har skrivit under – allt klart för brexit

Den brittiska processen för att lämna EU är nu formellt avslutad, sedan drottning Elizabeth skrivit under brexitlagstiftningen som tidigare klubbats av parlamentets båda kammare, skriver AFP.

Senare under torsdagen väntas även EU-parlamentets konstitutionella utskott rösta ja till avtalet, skriver TT. Därefter återstår bara för parlamentet som helhet att rösta ja när det samlas på onsdag i Bryssel.

Slutligen ska utträdet formellt godkännas av samtliga medlemsländer, innan britterna kan lämna unionen sent på kvällen 31 januari.

1 tim
Boris Johnson i parlamentet på onsdagskvällen JESSICA TAYLOR / AFP
undefined

Brexitlagen igenom sista hindret – på väg bli lag

Storbritannien har tagit ytterligare ett steg mot att lämna EU den 31 januari när brexitlagstiftningen under onsdagskvällen gick igenom det sista skedet i parlamentet. Det enda som återstår för för lagen att träda i kraft är att drottningen ska ge sitt samtycke, något som kan ske redan under torsdagen, rapporterar internationella nyhetsbyråer.

Överhuset hade försökt få in några ändringar i lagen, rapporterar Reuters, bland annat rörande skydd för barn som ensamma kommer till Storbritannien. Men Boris Johnson har motsatt sig alla ändringar, och överhuset valde till slut att släppa igenom lagen.

Innan utträdet blir helt klart ska även Europaparlamentet godkänna avtalet, något som väntas ske den 29 januari.

Igår 18:35
Läs mer om Brexit - förhandlingarna

Välj organisation

Få nyheter från den organisation du väljer
Storbritanniens prins Charles under högtiden/Högen med skor i Auschwitz. TT
Antisemitismen i Sverige

Överlevare: Mina skor är i Auschwitz – men jag är här

När 75-årsdagen av befrielsen av koncentrationslägret Auschwitz i dag högtidlighölls i Jerusalem närvarade inte bara ett 50-tal av världens främsta ledare. Även 100 personer som överlevde Förintelsen fanns på plats, skriver AFP.

En av dem var 81-åriga Yona Amit som berättade om hur hon som femåring med sin familj tvingades fly från det nazi-ockuperade Italien till Schweiz.

Hon berättade att hon och hennes kusin en dag bytte skor med varandra, och att kusinen senare samma dag greps av nazisterna och skickades till Auschwitz.

– Mina skor ligger på berget av skor i Auschwitz, men jag är här, sa hon.

2 tim
Auschwitz. CZAREK SOKOLOWSKI / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Löfven på minnesdag: ”Är en evig varning för oss alla”

Barnens öde är mest gripande, skriver Stefan Löfven på den 75:e årsdagen av befrielsen av koncentrationslägret Auschwitz.

”Barnen – omkring 1,5 miljoner barn – som berövades sina liv och sin framtid i det som måste kallas mänsklighetens mörkaste stund”, skriver statsministern på Facebook.

”Det är en evig varning för oss alla om den yttersta konsekvensen av hat, antisemitism och förnekandet av människovärdet”, fortsätter han.

Löfven närvarar i dag vid World Holocaust Forum i Jerusalem tillsammans med ett 50-tal andra stats- och regeringschefer.

4 tim
Stefan Löfven skriver i minnesboken på Yad Vashem över de 1,5 miljoner barn som mördades under Förintelsen. Owe Nilsson/TT / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Löfven möttes av oro för antisemitismen i Sverige

Sverige är inte tillräckligt bra på att bekämpa antisemitism. Det budskapet framförde Jonathan Greenblatt, chef för Anti-Defamation League, till statsminister Stefan Löfven när Löfven i dag närvarade vid den stora minnesceremonin över Förintelsen i Jerusalem, skriver TT.

Enligt en undersökning som ADL genomfört i Sverige anser 81 procent av de svarande att regeringen inte bekämpar antisemitismen tillräckligt. Löfven är till viss del självkritisk.

– Vi har ett bekymmer med antisemitismen, det är ingen tvekan, men Greenblatt sade också att Sverige är det land som har lägst andel som är fientligt inställda till judar, säger han till TT.

4 tim
Läs mer om Antisemitismen i Sverige
Sametingets styrelseordförande Per-Olof Nutti. Robert Henriksson/TT / TT NYHETSBYRÅN
Samebyn mot staten

Sametinget: ”En seger för den samiska befolkningen”

HD:s dom, som ger samebyn Girjas ensamrätt över småviltsjakt och fiske i sitt fjällområde, öppnar för att fler av landets 51 samebyar ska kunna ta kontrollen över jakt och fiske i sina områden. Det säger Sametingets ordförande Per-Olof Nutti till Ekot.

– Vi har gått från mörker till ljus, säger han.

Efter domen har Länsstyrelsen i Norrbotten stoppat all försäljning av jakt och fiskekort inom Girjas område.

2 tim
Alice Bah Kunhke. Fredrik Persson/TT / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Bah Kunhke jublar efter domen: ”Ja men JA!!”

Bakslagen har varit många under en lång tid och det är svårt att ta in att Högsta domstolen i dag dömde till Girjas samebys fördel mot staten, skriver EU-parlamentarikern och tidigare kulturminister Alice Bah Kunhke (MP) på Instagram.

”Ja men JA!!… Detta är så stort, så stort”, skriver hon.

Socialdemokraternas tidigare landsbygdsminister Sven-Erik Bucht säger till Svensk Jakt att det är oerhört viktigt att allmänheten får tillgång till jakt efter domen.

– Men vart det här slutar vet jag inte, säger han till tidningen.

Regeringen säger sig analysera domen och vill än så länge inte lämna några kommentarer. Som en första reaktion från myndigheterna har däremot Länsstyrelsen i Norrbotten stoppat all försäljning av jakt- och fiskekort inom Girjas sameby, rapporterar SVT.

5 tim
Mari Heidenborg. Arkivbild Stina Stjernkvist/TT / TT NYHETSBYRÅN
undefined

JK om domen: ”Grattis – nu en fråga för riksdagen”

Justitiekansler Mari Heidenborg drev målet mot Girjas Sameby för statens räkning men är trots förlusten ändå lättad över att den tioåriga processen är över.

– Det är väldigt skönt att vi har fått ett avslut. Jag säger också grattis till Girjas sameby, säger hon till TT.

Heidenborg anser det för tidigt att säga om det krävs lagändringar efter domen i Högsta domstolen. Hon konstaterar däremot att bestämmelsen om urminnes hävd har använts på ett sätt som den inte gjorts tidigare.

– Mitt uppdrag är slut nu, nu är det en fråga för regering och riksdag.

Idag 09:37
Läs mer om Samebyn mot staten