Vinkrönikan, Sanna Aspberg

fPlus nya vinkrönikör älskar vin - och mat

Skaldjurssäsongen är nu som bäst. Just nu är de små kräldjuren som godast. Det är också – enligt mig - en av de gastronomiska höjdpunkter som passar ihop med de allra godaste vinerna.

Tänk Chablis, Menetou-Salon, Sancerre, Champagne men även rosé, smörig chardonnay, krispig sauvignon blanc eller kryddig riesling – listan kan göras lång. Men om man ska hålla sig till några alternativ så tycker jag det finns tre huvudgrupper och olika vinsorter därtill – naturella skaldjur, kalla skaldjursrätter och varma skaldjur.

Till naturella skaldjur är det passande med ett vitt vin som inte legat på ekfat. Till exempel från något av områdena Chablis eller Sancerre i Frankrike. Sancerre kallades faktiskt ”fattigmanschablis” för länge sedan. Helt fel för oss då de idag har gott rykte och ofta ligger högt i pris. Chablis ligger i norra Bourgogne och arbetar till allra största delen med druvan Chardonnay när det gäller vita viner. Sancerre finner man i Loire-dalen och där använder man sig av Sauvignon Blanc.

Vill man satsa på en klassisk Chablis eller Sancerre kan det inte bli fel. Sältan i skaldjuren (hummer, krabba, räkor, ostron) matchar väl mineraltonerna som finns i vinerna från Chablis. Sauvignon Blanc har ofta en ”fetare” känsla och doftar krusbär, fläder och svartvinbärsblad. Dessa lyfter gärna lite saltare skaldjur som räkor eller krabba.

Favoriter från Chablis och Sancerre:

  • Chablis Joseph Drouhin 2015, Chablis, Frankrike 184:- Artikelnummer: 5765 Elegant och ren som lyfter smaken och havskänslan i skaldjuren.
  • Sancerre Les Baronnes 2017, Loire, Frankrike 189:- Artikelnummer: 32253 Fet och syrlig frukt, perfekt till räkor som är lite salta.

Det finns såklart bra viner som inte kostar skjortan och då är Nya Världen ett bra alternativ. Ett exempel är Nya Zeeland som ofta levererar viner som påminner om de franska. Några tips:

  • Gardo & Morris Organic Sauvignon Blanc 2016, Marlborough, Nya Zeeland 102:- Artikelnummer: 6339 Sval men fruktig med fin kryddighet som passar de flesta skaldjursrätter.
  • Hunter's Riesling 2017, Marlborough, Nya Zeeland 93:- Artikelnummer 2480 Tropisk frukt och kryddor, perfekt till skaldjursplatå.

Och från Chile där man hittar bra viner från duktiga vinmakare. Moderna, välgjorda och framför allt prisvärda!

  • Cono Sur Organic Chardonnay 2017, 89:- Artikelnummer 6600 Utan ekfat men massor av frukt, fin till naturell krabba.

Det är så att man blir alldeles tårögd

När det kommer till kalla skaldjursrätter är det få rätter som slår en klassisk Toast Skagen. Du gör den enkelt själv – skala räkor eller köp hand skalade, krama ur vätskan ordentligt, klicka i majonnäs och lite crème fraîche, hackad dill och en knivsudd salt. Lägg upp på smörstekt surdegsbröd och toppa med dill och eventuellt lite löjrom.

Till detta passar mousserande som hand i handsken – den eleganta syran skär igenom den feta majonnäsen och den runda frukten matchar smörigheten i det stekta brödet så man blir alldeles tårögd. Ett tips är att köpa champagne på halvflaska, särskilt om man bara är två, den mognar snabbare än helflaska tack vare den lilla mängden vätska.

God champagne på halvflaska:

  • Palmer & Co Champagne, Frankrike 179:- Artikelnummer 7372 Ren och elegant med rund frukt, fräsch syra och härlig smak av mogna äpplen.
  • Budget men bra kvalitet: Boschendal Brut Chardonnay Pinot Noir, Western Cape, Sydafrika, 115:- Artikelnummer 7889 Tillverkad enligt traditionell metod, mycket bra alternativ till den äkta champagnen.

Den supersnabba lyxmiddagen

För varma skaldjur är det snabbt fixat att göra en supersnabb lyxmiddag genom att blanda nykokt pasta med en burk saffran- och tomatcrème fraîche, toppa med räkor eller kräftstjärtar.

Till det vill man ha lite mer kraft i vinet, gärna med ekfat men också kryddiga vita viner är finemang. För några år sedan var det populärt med mycket eksmak på vita chardonnayviner. Men som alla andra konstarter ändras modet, nu vill man gärna lyfta fram frukten men självklart få elegansen och ”ryggraden” man får av eken. Goda chardonnayviner med ekfatskaraktär:

  • Bonterra Chardonnay 2017, Kalifornien, USA 139:- Artikelnummer 16632 Mycket frukt, rostade fat och smörkola. Smakrik så det förslår, passar faktiskt även till lättare kötträtter.
  • Stoneleigh Chardonnay 2017 Marlborough, Nya Zeeland Nr 6427, 117:- Smörig och rostad, precis som man förväntar sig. Underbar till pastan ovan men också till grillade fisk- och skaldjursrätter.
  • Och en fyllig variant vin som inte är chardonnay: Casal di Serra Vecchi Vigne 2016, Marche, Italien 149:- Arikelnummer 96216 Mycket smakrikt och massor av frukt.

Toppnyheter

Bild från debatten. Anders Wiklund/TT / TT NYHETSBYRÅN
EU-valet 2019

Toppkandidaterna rök ihop om klimatet och miljön: ”Det är faktiskt bråttom”

I slutet av Aftonbladets debatt diskuterade partiernas toppkandidater klimat och miljö. Väljarna fick själva rangordna vilka frågor som skulle debatteras under kvällen och klimatet hamnade då i topp.

– Det är glädjande att den här frågan står överst på agendan, sa Alice Bah Kuhnke (MP).

Moderaternas Tomas Tobé menade att de flesta partier för en bra klimatpolitik, men att en viktig del saknas hos S, MP och C – nämligen en satsning på kärnkraft.

– Ni börjar bli dinosaurier i de här frågorna, sa Tobé.

Han fick mothugg av Bah Kuhnke som menade att det är en nationell angelägenhet. Socialdemokraternas Heléne Fritzon sa att vissa partier lyfter kärnkraften inför EU-valet för att de saknar andra lösningar.

– Det är faktiskt bråttom nu, sa hon.

SD:s Peter Lundgren vill också ha mer kärnkraft, men höll med om att det inte är en EU-fråga. Han vill i stället rikta blickarna mot Kina, som släpper ut mer än EU-länderna.

Fredrick Federley (C) menade att klimatfrågan knappast kommer att lösas under kvällen och ville därför sänka debattens heta tonläge. Han sa att han vill låta kärnkraftverken ”puttra” men inte bygga ut den.

Igår 19:18
Tomas Tobé och Karin Karlsbro. TT
EU-valet 2019

Tobé röt ifrån när L sa ja till euron: ”Ni har tappat det”

Liberalerna vill som enda parti införa euron i Sverige. Partiets förstanamn Karin Karlsbro var den enda som räckte upp handen när toppkandidaterna fick frågan under Aftonbladets EU-valsdebatt.

– Vi menar att det vore tryggare för svenska företag och svenska konsumenter. Det skulle skapa mer långsiktig säkerhet för vårt land, sa Karlsbro.

Det fick Moderaternas Tomas Tobé att höja på ögonbrynen.

– Jag har stor respekt för Liberalernas engagemang för Europafrågan, men under den här valrörelsen har ni helt tappat det. Det finns inga gränser, sa han.

Igår 19:51
Arkivbild på Lars Adaktusson och V-politiken Malin Björk under kvällens debatt. TT
EU-valet 2019

Malin Björk: ”Jag har fajtats med Lars Adaktusson och hans kumpaner i fem år”

Just nu drabbar partiernas toppkandidater samman i Aftonbladets EU-valsdebatt. KD-toppen Lars Adaktussons inställning till abort hamnade i fokus i början av debatten.

Tidigare i veckan avslöjade DN att Adaktusson vid 22 tillfällen röstat nej i parlamentet i abortfrågor. KD-toppen Sara Skyttedal säger att hon hade röstat annorlunda vid ett antal tillfällen, men säger att hon inte är förvånad över att frågan har hamnat i fokus.

– Det är uppenbart att många partier är livrädda, för på söndag så får väljarna sin första chans att markera mot det svek som många borgerliga gjorde efter valet, säger Skyttedal.

Vänsterpartiets toppnamn Malin Björk säger att hon har fajtats med ”Lars Adaktusson och hans kumpaner i fem år” kring abortfrågan.

– Och vi har tryckt tillbaka de här krafterna. De ska inte få ta en tum av våra liv och våra kroppar, säger Björk.

De flesta partierna håller med V-toppen om frågans vikt.

– Det är självklart att varenda kvinna i världen har rätt till sin kropp, säger Liberalernas Karin Karlsbro.

Politikerna ska diskutera tre ämnen i kväll: klimat och miljö, flyktingar och invandring samt terror och brottsbekämpning.

Igår 17:52
Läs mer om EU-valet 2019
HANNAH MCKAY / TT NYHETSBYRÅN
Brexit - förhandlingarna

Ledaren i underhuset avgår i protest mot Theresa May

Det brittiska underhusets ledare Andrea Leadsom lämnar regeringen, meddelar hon på Twitter. Som skäl anger hon bland annat att det förslag till utträdesavtal premiärminister Theresa May lade fram under tisdagen inte kommer leda till ett ”verkligt självständigt Storbritannien”.

”Jag tror inte längre att vårt tillvägagångssätt kommer att leverera resultatet i folkomröstningen”, skriver Leadsom bland annat.

ITV:s politiska redaktör Robert Peston beskriver brevet som ”förödande” för May.

”Gud vet hur hon hanterar denna uppsjö av kritik”, skriver han på Twitter.

Igår 18:59
HANDOUT / TT NYHETSBYRÅN
Brexit - förhandlingarna

Analyser: Torypartiet har slitit sig självt i stycken

Det var en ensam Theresa May som intog parlamentet för en frågestund under onsdagen. Långa förhandlingar med oppositionen om vad och hur brexit ska bli har resulterat i tio löften – vilka har fått inte bara brexitörerna i det egna partiet utan även hennes egna ministrar att sparka bakut.

Stödet för hennes ledarskap och utträdesavtal har rasat, skriver Sky News politiska reporter Kate McCann. För Labourpartiet var det bara att luta sig tillbaka.

”Labours ledamöter satt tysta och betraktade ett parti, som vanligen är skickliga på att hålla sina konflikter bakom lykta dörrar, slita sig självt i stycken”, skriver hon.

På fredag, efter torsdagens EU-val, ska May presentera det reviderade utträdesavtalet. Då står hon inte bara utan de ministrar hon räknat med utan har i princip ett helt parlament emot sig, skriver The Guardians Peter Walker.

Återstoden av hennes ledarskap kan nu räknas i dagar, kanske till och med i timmar, menar han.

Igår 21:12
Läs mer om Brexit - förhandlingarna
Peter Lundgren inför kvällens debatt. Anders Wiklund/TT / TT NYHETSBYRÅN
Turbulensen i SD

Lundgren: Välkomnar att det blir en rättslig prövning

SD-toppen Peter Lundgren välkomnar att en förundersökning har inletts mot honom. Det sa han under Aftonbladets EU-valsdebatt.

– Som det är nu så agerar både ni och media åklagare, domare och bödel – så jag välkomnar att det blir en rättslig prövning av det här, sa Lundgren till de andra politikerna under debatten, enligt Ekot.

Förundersökningen gäller misstänkta sexuella trakasserier sedan han erkänt att han har tagit en partikollega på brösten. Tidigare under onsdagen polisanmälde han förra partikollegan Kristina Winberg för förtal.

Igår 20:21
Kristina Winberg. Arkivbild. FREDRIK PERSSON / TT / TT NYHETSBYRÅN
Turbulensen i SD

SD-toppen Lundgren anmäler Winberg för förtal

SD-toppen Peter Lundgren polisanmäler den tidigare SD-politikern Kristina Winberg för förtal efter att han anklagats för att ha tafsat på en kvinnlig partikollega.

– Det sättet hon hänger ut mig på i varenda intervju, det känns inte okej, säger han till Aftonbladet.

SD:s partiledare Jimmie Åkesson anklagar Winberg för att försöka smutskasta partiet och påstår att det är hon som läckt uppgifterna om tafsandet. I söndags meddelade partiet att Winberg sparkas.

Lundgren har medgett att han tagit på en partikollegas bröst, trots att hon inte ville det. Men enligt partiet har de båda lagt händelsen bakom sig.

– Jag vet att jag la handen på hennes bröst, men inte med avsikt att det skulle hända någonting, säger han till Expressen.

Igår 17:21
Jimmie Åkesson och Kristina Winberg. TT
Turbulensen i SD

Åkesson: Osannolikt att en random spanjor spridit film

Kristina Winberg försöker smutskasta Sverigedemokraterna. Det säger partiledaren Jimmie Åkesson till Aftonbladet, och anklagar EU-parlamentarikern för att ha spridit en inspelning där en SD-kvinna pratat om hur hon utsatts för ett sexuellt ofredande av SD-toppen Peter Lundgren.

– Hon hävdar att hennes telefon blev stulen i Spanien för ett år sedan, sedan ska någon random spanjor ha hittat den och sedan har inspelningen på något sätt hamnat hos Expressen. Det är naturligtvis helt osannolikt, säger han till tidningen.

Tidigare i dag inleddes en förundersökning gällande sexuellt ofredande mot Peter Lundgren.

Igår 16:00
Läs mer om Turbulensen i SD

Välj organisation

Få nyheter från den organisation du väljer
Rolf Hamilton / TT NYHETSBYRÅN
Klimathotet

”Därför hade Palme haft fel i klimatfrågan”

”Olof Palme sade att politik handlar om att vilja. Men också i det här fallet hade han fel. Politik handlar om att göra. Faktum är att Sverige gör mest i EU och EU gör mest i världen”, skriver Europaparlamentarikern Christofer Fjellner i Liberal Debatt.

Sverige och EU ska fortsätta att leda vägen och göra ännu mer, skriver Fjellner men efterfrågar perspektiv på frågan: ”Sverige står för en promille av världens utsläpp och EU för mindre än tio procent”.

Fjellner propagerar även för kärnkraftens roll för klimatet:

”Klimathotet är på allvar och just därför förtjänar det smarta lösningar som gör skillnad på riktigt, inte symboliska utfästelser. En satsning på kärnkraft, som under överskådlig tid är det enda realistiska alternativet till kol- och gaskraft, är en sådan lösning”.

Igår 19:42
Lars Pehrson/SvD/TT / TT NYHETSBYRÅN
Klimathotet

”Klimatbudgeten slösas bort på värdelösa åtgärder”

Sverige har gått från att vara en förebild till att bli ett avskräckande exempel i klimatpolitiken. Skattepengar slösas på symbolpolitiska åtgärder som inte har någon större effekt på utsläppen. Det skriver Johan Gustafsson, Slöseriombudsman på Skattebetalarnas förening, i en debattartikel i SvD.

I en rapport slår Slöseriombudsmannen fast att trots att anslagen för miljö och klimat mer än fördubblats på tre år har utsläppsminskningarna i princip upphört.

”Den viktigaste anledningen är utan tvekan att effektiva åtgärder under flera år har fått stå tillbaka för satsningar som till och med fått underkänt av regeringens egna expertmyndigheter”, skriver Johan Gustafsson.

Han pekar bland annat ut satsningen ”Klimatklivet, stödet till solel och klimatbonusen till miljöbilar.

Igår 12:11
Johanna Sandahl, Naturskyddsföreningens ordförande. Fredrik Hjerling
Klimathotet

Naturskyddsföreningen kritisk till utsläppssystem

Flera svenska företag som fått rätt att öka sina utsläpp kan göra det utan att behöva betala en krona, på grund av EU:s utsläppsrättssystem, rapporterar SVT. Naturskyddsföreningen är kritisk:

– Det finns jättemånga olika kryphål och då tappar systemet sin trovärdighet och fulla funktion, säger ordförande Johanna Sandahl som menar att problemen måste åtgärdas.

43 procent av utsläppsrätterna i handelssystemet delas ut gratis till industrier som riskerar att flytta sin verksamhet från Europa om det blir för dyrt att vara kvar.

Igår 09:00
Läs mer om Klimathotet