Vinkrönikan, Sanna Aspberg

fPlus nya vinkrönikör älskar vin - och mat

Skaldjurssäsongen är nu som bäst. Just nu är de små kräldjuren som godast. Det är också – enligt mig - en av de gastronomiska höjdpunkter som passar ihop med de allra godaste vinerna.

Tänk Chablis, Menetou-Salon, Sancerre, Champagne men även rosé, smörig chardonnay, krispig sauvignon blanc eller kryddig riesling – listan kan göras lång. Men om man ska hålla sig till några alternativ så tycker jag det finns tre huvudgrupper och olika vinsorter därtill – naturella skaldjur, kalla skaldjursrätter och varma skaldjur.

Till naturella skaldjur är det passande med ett vitt vin som inte legat på ekfat. Till exempel från något av områdena Chablis eller Sancerre i Frankrike. Sancerre kallades faktiskt ”fattigmanschablis” för länge sedan. Helt fel för oss då de idag har gott rykte och ofta ligger högt i pris. Chablis ligger i norra Bourgogne och arbetar till allra största delen med druvan Chardonnay när det gäller vita viner. Sancerre finner man i Loire-dalen och där använder man sig av Sauvignon Blanc.

Vill man satsa på en klassisk Chablis eller Sancerre kan det inte bli fel. Sältan i skaldjuren (hummer, krabba, räkor, ostron) matchar väl mineraltonerna som finns i vinerna från Chablis. Sauvignon Blanc har ofta en ”fetare” känsla och doftar krusbär, fläder och svartvinbärsblad. Dessa lyfter gärna lite saltare skaldjur som räkor eller krabba.

Favoriter från Chablis och Sancerre:

  • Chablis Joseph Drouhin 2015, Chablis, Frankrike 184:- Artikelnummer: 5765 Elegant och ren som lyfter smaken och havskänslan i skaldjuren.
  • Sancerre Les Baronnes 2017, Loire, Frankrike 189:- Artikelnummer: 32253 Fet och syrlig frukt, perfekt till räkor som är lite salta.

Det finns såklart bra viner som inte kostar skjortan och då är Nya Världen ett bra alternativ. Ett exempel är Nya Zeeland som ofta levererar viner som påminner om de franska. Några tips:

  • Gardo & Morris Organic Sauvignon Blanc 2016, Marlborough, Nya Zeeland 102:- Artikelnummer: 6339 Sval men fruktig med fin kryddighet som passar de flesta skaldjursrätter.
  • Hunter's Riesling 2017, Marlborough, Nya Zeeland 93:- Artikelnummer 2480 Tropisk frukt och kryddor, perfekt till skaldjursplatå.

Och från Chile där man hittar bra viner från duktiga vinmakare. Moderna, välgjorda och framför allt prisvärda!

  • Cono Sur Organic Chardonnay 2017, 89:- Artikelnummer 6600 Utan ekfat men massor av frukt, fin till naturell krabba.

Det är så att man blir alldeles tårögd

När det kommer till kalla skaldjursrätter är det få rätter som slår en klassisk Toast Skagen. Du gör den enkelt själv – skala räkor eller köp hand skalade, krama ur vätskan ordentligt, klicka i majonnäs och lite crème fraîche, hackad dill och en knivsudd salt. Lägg upp på smörstekt surdegsbröd och toppa med dill och eventuellt lite löjrom.

Till detta passar mousserande som hand i handsken – den eleganta syran skär igenom den feta majonnäsen och den runda frukten matchar smörigheten i det stekta brödet så man blir alldeles tårögd. Ett tips är att köpa champagne på halvflaska, särskilt om man bara är två, den mognar snabbare än helflaska tack vare den lilla mängden vätska.

God champagne på halvflaska:

  • Palmer & Co Champagne, Frankrike 179:- Artikelnummer 7372 Ren och elegant med rund frukt, fräsch syra och härlig smak av mogna äpplen.
  • Budget men bra kvalitet: Boschendal Brut Chardonnay Pinot Noir, Western Cape, Sydafrika, 115:- Artikelnummer 7889 Tillverkad enligt traditionell metod, mycket bra alternativ till den äkta champagnen.

Den supersnabba lyxmiddagen

För varma skaldjur är det snabbt fixat att göra en supersnabb lyxmiddag genom att blanda nykokt pasta med en burk saffran- och tomatcrème fraîche, toppa med räkor eller kräftstjärtar.

Till det vill man ha lite mer kraft i vinet, gärna med ekfat men också kryddiga vita viner är finemang. För några år sedan var det populärt med mycket eksmak på vita chardonnayviner. Men som alla andra konstarter ändras modet, nu vill man gärna lyfta fram frukten men självklart få elegansen och ”ryggraden” man får av eken. Goda chardonnayviner med ekfatskaraktär:

  • Bonterra Chardonnay 2017, Kalifornien, USA 139:- Artikelnummer 16632 Mycket frukt, rostade fat och smörkola. Smakrik så det förslår, passar faktiskt även till lättare kötträtter.
  • Stoneleigh Chardonnay 2017 Marlborough, Nya Zeeland Nr 6427, 117:- Smörig och rostad, precis som man förväntar sig. Underbar till pastan ovan men också till grillade fisk- och skaldjursrätter.
  • Och en fyllig variant vin som inte är chardonnay: Casal di Serra Vecchi Vigne 2016, Marche, Italien 149:- Arikelnummer 96216 Mycket smakrikt och massor av frukt.

Toppnyheter

En kurdiska kvinna under en demonstration i tyska Köln.  David Young / TT NYHETSBYRÅN
Kriget i Syrien

Analyser: Drömmen om ett fritt Kurdistan är begravd

Det var Donald Trump som gav Turkiet grönt ljus att inleda offensiven i norra Syrien – därför är det ”lätt absurt” att han genom sanktioner straffar Turkiet för den. Det skriver DN:s Michael Winiarski i en analys.

Han skriver vidare att det är den hårda kritiken på hemmaplan som nu tvingat Trump att i efterhand ”visa sig tuff” mot Erdogan. Men Trumps beslut har redan fått till effekt att Ryssland och Syrien nu kontrollerar det tidigare kurdledda området.

”Drömmen om en kurdisk autonomi i norra Syrien, för att inte tala om ett fritt Kurdistan, är begravd för lång tid framåt”, konstaterar han.

Sky News Dominic Waghorn skriver att det han kallar ”sveket mot kurderna” kommer att svärta ner västvärldens trovärdighet i åratal. Kurderna var infanteriet på marken i kampen mot IS, skriver Waghorn:

”Och med ett telefonsamtal gav deras närmsta allierade den värsta fienden grönt ljus att invadera och krossa dem.”

35 min
Turkiska armén i Syrien. Emrah Gurel / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Sverige stoppar export av krigsmateriel till Turkiet

Alla gällande utförseltillstånd för krigsmateriel till Turkiet stoppas. Det har Inspektionen för strategiska produkter, ISP, beslutat, rapporterar TT.

– Det är två gällande tillstånd som återkallas, säger Carl Johan Wieslander, tillförordnad generaldirektör på ISP.

Beslutet har tagits med anledning av händelseutvecklingen i norra Syrien.

– Det är en samlad bedömning av de omständigheter som föreligger, med uttalanden från regeringen, och riksdagen som ställer sig bakom att Sverige ska verka för ett vapenembargo inom ramen för EU, säger Wieslander till TT.

Sverige har enligt honom ingen omfattande export av krigsmateriel till Turkiet, och inga nya affärer har godkänts till landet sedan april 2017.

5 tim
SDF-soldater, som tidigare backades upp av USA. Maya Alleruzzo / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Ilska inom USA:s försvar: ”SDF gjorde allt vi bad om”

Känslan av frustration och ilska är stor inom den amerikanska militären till följd av president Trumps beslut att lämna Syrien och överge sina kurdiska allierade, rapporterar CNN.

Källor uppger för kanalen att flera högt uppsatta militärer är rasande över hur kurderna har behandlats.

– Kurdiskledda SDF slåss nu mot en styrka som vill förinta dess folk för att vi gav grönt ljus för operationen, säger en källa.

Andra frågar sig vilka följder beslutet kommer att få för USA:s framtida möjligheter att bygga allianser.

– De gjorde allt vi bad dem om, detta är verkligen inte bra, säger en källa.

5 tim
Läs mer om Kriget i Syrien
Illustrationsbild. TT
De krisande kommunerna

Flera kommuner tvingas till nedskärning nästa år

Fyra av fem kommuner uppger att de kommer tvingas göra nedskärningar på den kommunala verksamheten nästa år. Det visar en enkät som DN har gjort. Neddragningarna rör skola, äldreomsorg och socialtjänsten.

Orsaken är ofta det demografiska trycket men även minskat statsbidrag.

I enkäten svarar även var tionde kommun att man planerar att höja skatten nästa år då den ekonomiska situationen blivit mer ansträngd. Pengarna räcker inte längre till för den ordinarie verksamheten, skriver tidningen.

Totalt 197 av Sveriges 290 kommuner har svarat på enkäten.

1 tim
Annie Lööf (C) och Jonas Sjöstedt (V) TT
undefined

Lööf: Fel av Vänstern att skylla kommunkris på C

Vänsterpartiets politik gör det dyrare att anställa, spara och investera i kommunerna. Det skriver Centerpartiets ledare Annie Lööf i en replik till Vänsterpartiets Jonas Sjöstedt på Expressens debattsida.

”Vi har länge drivit på för generella stöd för att stärka den kommunala ekonomin, inte minst i små kommuner. Nu blir det verklighet tillsammans med en ny kostnadsutjämning” skriver C-ledaren och kritiserar samtidigt Vänsterpartiet för att inte ha gjort något för att underlätta för kommunerna när partiet hade inflytande över budgeten.

Sjöstedt riktade för ett par dagar sedan kritik mot regeringens prioriteringar i höstbudget och skrev att Sveriges kommuner går på knäna samtidigt som regeringen tar bort värnskatten.

Idag 11:28
Läs mer om De krisande kommunerna
Anti-brexit-supportrar utanför parlamentet i London. Matt Dunham / TT NYHETSBYRÅN
Brexit - förhandlingarna

Uppgifter: Brexit-utkast kan vara klart vid midnatt

EU och Storbritannien kämpar för att komma överens om hur ett brexitavtal ska se ut före midnatt på tisdagen, rapporterar Bloomberg. Enligt unionens chefsförhandlare Michel Barnier är det nödvändigt för att de 27 medlemsländerna ska kunna ta ställning till förslaget innan EU-toppmötet inleds i Bryssel på torsdagen.

– Även om det kommer att bli svårt att nå ett avtal – vilket ärligt talat blir svårare och svårare – är det fortfarande möjligt den här veckan, sa Barnier till reportrar på tisdagen enligt Bloomberg.

Storbritanniens premiärminister måste å sin sida kunna presentera ett förslag för det brittiska parlamentet på lördag för att undvika kravet på att be EU om uppskov med utträdet en tredje gång.

5 tim
EU:s chefsförhandlare Michel Barnier.  Virginia Mayo / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Källor: Barnier ger tummen ner för nya brexitförslag

De nya brexitförslag som Storbritannien har lagt fram för EU-ledarna är inte tillräckligt bra i sin nuvarande utformning. Det är unionens chefsförhandlare Michel Barniers inställning, uppger tre diplomatkällor för Reuters.

Enligt källorna ska Barnier även ha krävt att förslag ska finnas i slutet av dagen, om något avtal ska hinna godkännas av EU-ledarna under toppmötet på torsdag och fredag.

I annat fall kommer Barnier att rekommendera fortsatta diskussioner med Storbritannien efter toppmötet, enligt källorna.

Idag 12:19
Hans Dahlgren (S). Arkivbild. Tomas Oneborg/SvD/TT / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Dahlgren: Tror ett avtal kan nås det närmaste dygnet

Svenska EU-ministern Hans Dahlgren (S) är försiktigt optimistisk efter att EU:s förhandlare Michel Barnier i dag gått igenom förhandlingsläget med Storbritannien inför brexit på ett ministermöte, rapporterar Ekot.

Dahlgren anser att det blivit ett annat klimat efter mötet mellan den brittiske premiärministern Boris Johnsson och hans irländske kollega.

– Nu är det så pass i alla fall att det inte är alls uteslutet att det kan bli en överenskommelse. Kanske till och med det närmaste dygnet, säger han.

Kravet från Barnier är att britterna tar fram nya förslag i form av lagtexter senast i dag för att det ska bli möjligt att nå en uppgörelse innan toppmötet som hålls i Bryssel torsdag och fredag, skriver Ekot.

Idag 13:50
Läs mer om Brexit - förhandlingarna
Andrew Harnik / TT NYHETSBYRÅN
Den globala konjunkturen

”Utan Trumps tullkrig skulle ekonomin kunna blomstra”

IMF:s prognos över den globala tillväxten är dyster läsning. Hade politikerna kunnat hålla sig i skinnet hade grundförutsättningarna för en god ekonomisk utveckling varit mycket bättre, skriver Martin Liby Troein på DN:s ledarsida.

Flera stora ekonomier står på randen till recession och tillväxten bromsar in rejält. Samtidigt befinner sig världen i en teknologisk guldålder, vilket hade kunnat innebära ett helt annat ekonomiskt världsläge.

Istället ökas protektionismen, med Trump i spetsen, vars tullkrig IMF ser som hösta prio att avsluta för att stärka det ekonomiska läget.

”Framtiden borde se ljus ut. Att den just nu inte gör det får skrivas på politikens konto”, skriver Martin Liby Troein.

17 min
Jose Luis Magana / TT NYHETSBYRÅN
undefined

IMF: Tillväxten i år den sämsta sedan finanskrisen

Den globala tillväxten är i år den sämsta sedan finanskrisen, skriver IMF i sin höstprognos. Osäkerhet kring handelspolitik är en bidragande faktor till den dystra prognosen, rapporter DI.

Enligt IMF är handelsbarriärer och förhöjda geopolitiska spänningar anledningen till den tröga tillväxten, och varför det finns stora risker det sker ytterligare hämningar av investeringar och tillväxt. 2019 och 2020 förväntas tillväxten bromsas med 1,7 procent.

Inbromsningen har framförallt påverkat tillverkningsindustrin medan tjänstesektorn har kunnat ge stöd till arbetsmarknaden och hållit löneökningarna på hälsosamma nivåer i de utvecklade ekonomierna.

IMF menar nu att det är viktigt att handelskonflikter löses med avtal och att man prioriterar arbetet för att minska geopolitiska spänningar.

4 tim
Läs mer om Den globala konjunkturen

Välj organisation

Få nyheter från den organisation du väljer
Sjukvårdsmaterial. Arkivbilder. TT
Krisen i sjukvården

Sjukhusen får vänta – ingen leverans på onsdag

Apotekstjänst AB kommer inte att kunna leverera sjukvårdsmaterial till regionerna på onsdag, rapporterar SVT Nyheter Örebro.

I går sa företagets vd Tomas Hilmo att man beräknade att leveransen kunde komma igång igen på onsdag.

– Tyvärr är det inte så, jag kan inte säga exakt varför, det har uppstått komplikation och vi måste prioritera de akuta beställningarna, säger Eric Aronson, talesperson på Apotekstjänst, till SVT.

Apotekstjänst, som nyligen tog över som distributör i flera regioner, menar att leveransen dröjer på grund av logistikproblem, där regionerna krävt stora beställningar då det redan var tomt på hyllorna när de tog över.

Det är oklart när den ordinarie leveransen kan komma igång.

4 tim
Akademiska Sjukhuset. Arkivbild. Fredrik Persson /TT / TT NYHETSBYRÅN
undefined

Region Uppsala ska utreda om priset gått före kvalitet

Region Uppsala ska utreda om priset kan ha gått före kvalitet när upphandlingen av leverantör av sjukvårdsartiklar gjordes, rapporterar P4 Uppland. Apotekstjänst AB, som vann upphandlingen, har ett lägre pris än den förra leverantören.

– Jag hoppas verkligen inte att det är det som hänt och jag tror inte det, men det är en sak som måste utredas, säger Erik Weiman (M), ordförande i regionstyrelsen, till radion.

Apotekstjänst AB har inte lyckats leverera material sedan företaget tog över som distributör i oktober. Fyra andra regioner har också drabbats.

4 tim
Läs mer om Krisen i sjukvården